Prestanite stavljati brašno na ribu – ovo je trik koji koriste profesionalci!

Većina ljudi ribu prije prženja uvalja u pšenično ili kukuruzno brašno, ali upravo tu se pravi najveća greška. Brašno tokom prženja upija veliku količinu ulja, zbog čega riba postaje teška, masna i gnjecava.

Profesionalni kuhari, međutim, koriste sasvim drugačiji trik – umjesto brašna biraju obični kukuruzni skrob, onaj koji se inače koristi za zgušnjavanje umaka. Skrob stvara tanak, gotovo neprimjetan sloj oko ribe koji zadržava sokove unutra i sprječava da ulje prodre u meso. Rezultat je hrskava korica i sočna unutrašnjost, bez viška masnoće.

Da bi riba ispala savršena, važno je ispoštovati nekoliko pravila. Prije svega, riba mora biti potpuno suha prije prženja. Zatim je lagano uvaljajte u skrob i obavezno otresite višak. Ulje treba biti dobro zagrijano, ali ne smije dimiti – tek tada će se stvoriti zaštitni sloj koji čuva sočnost.

Konačni rezultat? Lagana, hrskava i ukusna riba, bez masnih tragova na tanjiru. Jednom kada probate ovu metodu, teško da ćete se vratiti klasičnom brašnu.