Švarcvald kolač sa višnjama: Tajni recept vrhunskih poslastičara!

245
Foto: Flickr.com. By Willis Lam licencesed under CC BY-SA 2.0

Ovu prelijepu tortu pravim po kcerkinoj zelji,po receptu koji je ona nasla na Cool i najvise joj se dopao. Hvala gosp. Merium. Koristite kalup br. 28, ja cu napisati recept onim redom kako sam ja pravila tortu. Biskvitna kora-pece se jedna kora koju kad se ohladi presjecete na dva dijela.

Sastojci:

4 jaja, 1 vanilija secer, 70 grama secera, 20 grama meda, 170 grama cokolade, 70 grama brasna, 30 grama gustina, 20 grama griza, 1/2 praska za pecivo, 1/2 kasicice sode b.b., 1 kasicica cimeta, 0,5 dcl ulja, 1,5 dcl kipuce vode, 3 kasike ruma.

Priprema:

Pjenasto umutite jaja, secer i van. secer i med. Sad to premjestite u zdjelu koju mozete staviti na serpu sa vrelom vodom i dalje drvenom kasikom ili malom zicom za mucenje mutite jos desetak minuta. Nakon toga skinite zdjelu sa pare pa dodajte cokoladu.

Kad se cokolada otopi lagano sipajuci dodajte ulje, kipucu vodu i rum. Sve ostale praškaste dodatke pomijesajte zajedno i dodajte ih u umucena jaja. Masu saspite u kalup za torte u koji stavite pek papir da vam je lakse izvaditi biskvit kad bude pecen i pecite na 18o stepeni 2o minuta. Peceni biskvit izvadite iz kalupa ponovo u njega stavite pek papir da mozete ispeci prhku koru.

Prhka kora:

125 grama glatkog brasna, 10 grama kakao praha, na vrh noza praska za pecivo, 50 grama secera, 1 vanilin secer, 1 kasika visnjevace, 75 grama maslaca, 1 kasika kiselog vrhnja.

Sve sastojke stavite u zdjelu,dodajte na listice isjecen hladan maslac, zamijesite tijesto i od njega napravite tanku koru u kalupu. Pecite 1o minuta na 2oo stepeni. Ovu koru nemorate vaditi iz kalupa jer cete u njemu sloziti tortu.

Preljev za biskvit:

200 ml mlijeka, 2-3 kasike visnjevace, 2 kasike neskvika-kras expres.

Fil sa visnjama:

Nisam koristila kompot od visanja pa cu vam napisti kako sam ja napravila . Jedno pakovanje zamrznutih visanja (obicno su pakovanja od 400-500 gr) malo posecerite i ostavite da visnje puste sok. Uzmite 400 ml vode pola saspite u serpu a u pola razmutite 2 kasike gustina, 3 kasike visnjevace, 1 puding od vanilije.

U serpu u kojoj ste stavili vodu dodajte visnje, stavite da se zagrije i dodajte umuceni puding. Kad masa postane gusta skinite sa sporeta i u to dodajte 50 grama maslaca, mijesajte dok se maslac ne otopi i fil tako pripremljen ostavite da mozete filovati tortu.

Krema:

100 grama bijele cokolade, 125 ml vrhnja za slag. Vrhnje malo zagrijete, dodate u njega izlomljenu cokoladu, mijesate da se cokolada istopi u finu kremu i ostavite je da se ohladi.

Krema -drugi dio:

800 ml vrhnja za slag, 2 vanilije secer, zelatin-ja sam dodala 20 grama govedjeg zelatina fix Dr.Oetker koji se ne mora otapati nego direktno u prahu ide u vrhnje. Vrhnje sa vanilin secerom kratko mutite, dodajte zelatin i umutite vrhnje da postane cvrsto, dodajte pripremljenu kremu od bijele cokolade i jos umutite da dobijete finu kremu.

Sad kad je sve pripremljeno sastavite tortu ovim redosljedom:

Na prhku koru u kalupu stavite pola kreme od visanja, na to dodajte jedan dio kreme od vrhnja, na tu kremu stavite jednu koru od biskvita, zalite je sa pola preljeva, dodajte drugi dio visanja, ponovo jedan sloj kreme od vrhnja, drugu biskvitnu koru, sad i nju zalijete sa ostatkom preljeva, preko kore stavite kremu od vrhnja.

Tortu sad ostavite par sati u frizideru, najbolje je preko noci ,ujutro je izvadite iz kalupa i sa ostatkom kreme od vrhnja premazite je okolo i ukrasite po zelji. Ja sam ponovo jako opsirna samo sa razlogom da vam je lakse napraviti tortu, nije je ni malo tesko napraviti pa probajte, ukus je divan pa uzivajte.

Prijatno!

Source featured image: Flickr.com. By Willis Lam licencesed under CC BY-SA 2.0

Autor teksta: Muki 52

Izvor: tortekolaci.com

SHARE

LEAVE A REPLY