Iako je kupus izuzetno zdravo i praktično povrće, mnogi ga izbjegavaju zbog jakog i upornog mirisa koji se širi tokom kuhanja. Međutim, kulinarski stručnjaci navode nekoliko jednostavnih trikova uz koje se taj neugodni miris može značajno smanjiti, prenosi Dnevno.hr. Tajna je u kratkom pretkuhavanju sa sodom bikarbonom, blagoj kiselini poput sirćeta i upotrebi prirodnih aroma koje ublažavaju sumporne note.
Kako smanjiti intenzivni miris kupusa
Miris kupusa pojavljuje se zbog sumpornih jedinjenja koja se oslobađaju tokom termičke obrade. Najefikasniji način da se taj miris drastično ublaži jeste kratko pretkuhavanje.
Pretkuhavanje sa sodom bikarbonom:
Narezani kupus kuhajte 15–20 minuta u vodi sa solju i vrlo malom količinom sode bikarbone. U ovoj fazi oslobađa se većina neugodnog mirisa, pa se kasnije jedva osjeti. Nakon procjeđivanja kupus je spreman za dalju pripremu, poput dinstanja.
Sirće i šećer – savršena kombinacija
Tokom dinstanja preporučuje se dodati malo bijelog sirćeta i prstohvat šećera. Ova kombinacija pomaže u neutralisanju oštrih sumpornih tonova:
- Sirće ublažava i neutrališe neugodne mirise.
- Šećer balansira kiselost i daje jelu blag, zaokružen ukus.
Prirodni dodaci protiv neugodnih mirisa
Za još ugodniju aromu, kuhari savjetuju korištenje prirodnih začina i dodataka:
- Lovorov list: ublažava miris i daje toplu, prijatnu aromu.
- Malo mlijeka: pojedini kuhari tvrde da mlijeko dodatno smanjuje sumporne note i ostavlja nježniji, blaži miris tokom kuhanja.
Ovi trikovi ne utiču negativno na ukus kupusa – naprotiv, čine ga bogatijim i prijatnijim. Uz pravi pristup, kupus možete kuhati gotovo bez ikakvih neugodnih mirisa u domu.
