Italijani svako veče jedu palentu na ovaj način i ne ugoje se ni gram: Ako se spremi ovako, ukusnija je od mesa

Iako potiče iz jednostavne seoske kuhinje, palenta je jelo koje je vremenom osvojilo gurmane širom svijeta. Među brojnim varijacijama, jedna se posebno izdvaja – verzija u kojoj se palenta prvo skuha, zatim dobro ohladi, pa se na kraju prži ili peče dok ne dobije hrskavu, rumenu koricu, a iznutra ostane meka, nježna i sočna.

Italijanska kuhinja poznata je po jednostavnosti, eleganciji i poštovanju prema namirnicama, a upravo se palenta savršeno uklapa u taj koncept. Iako se kod nas najčešće jede dok je topla i kremasta, u Italiji je veoma popularna tehnika u kojoj se već skuvana palenta ostavi da očvrsne, a zatim se siječe i griluje ili prži do savršenstva. Na taj način dobija se jelo koje kombinuje najbolje od oba svijeta — hrskavu spoljašnjost i mekanu, punu strukturu iznutra.

Ovako pripremljena palenta pravi je mali gastronomski užitak. Odlično ide uz povrće sa roštilja, komadiće pečenog mesa, ribu, ali i uz lagane mliječne dodatke poput kefira ili domaćeg sira. Toliko je ukusna i jednostavna, da lako može postati i glavno jelo, ali i savršen prilog ili brza večera.

Sastojci

• 250 g palente (instant ili obične)
• 1 l vode
• 1/2 kašičice soli
• Malo ulja (za kalup i prženje)

Priprema

1. U veću šerpu sipajte vodu, dodajte so i stavite da se zagrije. Voda treba da bude veoma topla, ali nije potrebno da proključa.

2. Polako uspite palentu, sipajući je u tankom mlazu i neprestano miješajući. Tako ćete spriječiti stvaranje grudvica i dobiti glatku smjesu.

3. Kuhajte 5–10 minuta, zavisno od vrste palente, sve dok se ne zgusne i počne odvajati od zidova šerpe.

4. Prebacite je u nauljen kalup ili plitku posudu. Dobro poravnajte i prekrijte prozirnom folijom.

5. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u frižider na nekoliko sati — najbolje preko noći — kako bi se dobro stegla.

6. Kada očvrsne, izvadite palentu iz kalupa, narežite na ploške ili štapiće i pržite u zagrijanom ulju dok ne porumeni i postane hrskava.

Prijedlog za posluživanje

Hrskava palenta idealna je za kombiniranje s laganim mliječnim proizvodima poput kefira, jogurta ili mladog sira. Ako želite nešto konkretnije, poslužite je uz grilovane tikvice, paprike, patlidžan ili uz pečeno meso i ribu.

Ovo jelo je lagano, lako svarljivo i odlično se uklapa u zdravu prehranu. Pokazuje da ponekad najskromniji sastojci, uz samo malo pažnje i kreativnosti, mogu postati iznenađujuće ukusna i elegantna trpeza.

BONUS TEKST

Interesantno je da su naučnici u posljednjim decenijama otkrili brojne zdravstvene prednosti tamne čokolade, pa se ona sve češće povezuje s boljim radom srca, povoljnim uticajem na mozak i boljim raspoloženjem. Kakao je bogat flavonoidima — snažnim antioksidansima koji pomažu u smanjenju upalnih procesa i poboljšavaju krvotok. Zbog toga je čokolada, koja je nekada bila luksuzni napitak rezervisan samo za elitu i obredne rituale, danas pretvorena u svakodnevni, pristupačan i omiljen užitak širom svijeta.

Od gorkog napitka drevnih civilizacija do savremenog slatkiša bez kojeg je teško zamisliti prodavnice, rođendane ili običan dan, čokolada je prošla nevjerovatno putovanje. Nekoć korištena kao valuta i svetinja, danas je sastojak koji obožavamo u svim mogućim oblicima — dokaz koliko se tradicija, ukus i društvo mogu mijenjati kroz vijekove.